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消费者如何对白酒的品质进行鉴别
2013/8/2 17:24:51
    消费者可以从色、香、味、格四个方面来对白酒的品质进行鉴别的。

    1、色泽透明度鉴别

    白酒的正常色泽应是无色透明(酱香有淡黄色),无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

    2、香气鉴别

    在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

    3、滋味鉴别
 
    白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

    4、风格鉴别

    也就是辨别香型是否典型,需要对我国白酒的香型特点有一定了解,在品尝中通过香气和滋味的综合评价,确定是什么香型,是否典型,有什么特点。白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。
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