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什么是波本威士忌?
2019/6/24 8:58:46

波本威士忌可以在美国任何地方生产,但波本威士忌不等于美国威士忌

虽然波本威士忌是以美国肯塔基州(Kentucky)的波本镇(Bourbon County)命名,不过除了主要集中在肯塔基州外,根据联邦酒精及烟草税务贸易局(简称 TTB)观点:其实波本威士忌也可以在美国的俄亥俄州(Ohio)、佛罗里达州(Florida)甚至新泽西州(New Jersey)等任何地方生产。只不过从文化历史的角度,波本威士忌理当以肯塔基州为主,才造成了人们以为波本威士忌只能在肯塔基州出产的误区。此外,国人也常误认为波本威士忌等于美国威士忌,但其实波本威士忌只不过是其中最出名的一种而已。


波本威士忌本质上是一种玉米制品

事实上,波本威士忌的主要原料是玉米,其比例至少为 51%。当然,你也可以采用 100% 的玉米来制成波本威士忌,不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物,如大麦、小麦和黑麦等。通常,玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜,添加了黑麦的威士忌会更具香料味,加入小麦的波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年


波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年

根据美国联邦法律规定,波本威士忌陈年时必须使用全新且经过碳烤的橡木桶。这也就意味着,波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年,法国橡木桶甚至是日本水楢桶都可以。波本威士忌则有点类似浆状物。


波本威士忌对陈年时间没有硬性要求

由于美国对波本威士忌的陈年时间并没有任何硬性要求,因此只要满足其它要求,陈年 3 个月的威士忌照样可以以波本威士忌的名义出售。不过,当威士忌满足联邦规定且在橡木桶中陈年 2 年以上,并不通过添加物来改变酒液的颜色、香气和风味时,这种威士忌就叫做纯波本威士忌(Straight Bourbon Whiskey)。当然,任何波本威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于 4 年时,均需在酒标上标出对应的陈年时间。也就是说,当一瓶波本威士忌上没有标注陈年时间时,它一般陈年了 4 年以上。


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