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黑胡椒粉的使用方法 什么时候放最好
2019/5/20 8:56:51

    黑胡椒粉,这是胡椒粉中的一种,花椒粉是有白色的和黑色的,来看看黑胡椒粉怎么用?黑胡椒粉什么时候放:

黑胡椒粉怎么用:

1.黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉.2.鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

补充:

1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;2、胡椒粉的气味能增进食欲;3、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

黑胡椒粉什么时候放:

一般的炒菜是在最后快起锅的时候放胡椒粉。汤也是。因为胡椒粉的挥发性很强,过早放进去,炒的过程中挥发了一部分。胡椒猪肚这类放的量比较大的,可以烹调前或是烹调中放进去。锅烧热再放油,一方面把洗锅时的水烧干了,放油进去不会爆起来。另一方面,有很多菜,快速炒熟的过程中,如果热锅热油,菜刚下锅就容易焦了底面了,如果是冷锅冷油那油没烧热,有生油的味儿。而且很久都没加热起来,快炒的菜,特别是青菜,就很容易变黄而且营养成份流失得较多。所以热锅冷油。炒制快炒类的菜比较适合。


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